目前，關(guān)于粗蛋白含量的分析測(cè)試方法有多種，但各種分析方法的優(yōu)劣，以及它們之間分析誤差的比較國(guó)內(nèi)外尚未見(jiàn)報(bào)導(dǎo)。本文利用 ! 種儀器設(shè)備采用不同方法，對(duì)來(lái)源不同的 )! 種樣品的粗蛋白含量進(jìn)行分析測(cè)試，并經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析來(lái)比較儀器間的測(cè)量誤差，為飼料生產(chǎn)中建立更加準(zhǔn)確、可靠的分析方法提供科學(xué)依據(jù)。
1儀器設(shè)備及實(shí)驗(yàn)材料
1.1元素分析儀（美國(guó) 公司）
1.2凱氏氮 ( 蛋白質(zhì)元素分析儀（江蘇綠色理化儀器研究所）
1.3凱氏定氮儀（國(guó)標(biāo)法）
1.4 本研究共利用 )! 種飼料原料和 $ 種配合飼料，見(jiàn)表 )。
以上 13種飼料原料和 $ 種配合飼料分別經(jīng)粉碎機(jī)粉碎（)$& 目）后，放入恒溫箱 105度內(nèi)2小時(shí)烘干至恒重。
2測(cè)試方法
2.1 素分析儀的測(cè)試方法
1稱樣：用分析天平稱樣2mg左右（不大于3mg），感量為 0.0001g，并對(duì)測(cè)試樣品進(jìn)行編號(hào)；"
2. 元素分析儀在使用前需穩(wěn)定 4小時(shí)；
3.將樣品的編號(hào)和重量輸入 儀器。
4 將試樣放到燃燒爐上的加樣孔內(nèi)；
5 按動(dòng) 啟動(dòng):，儀器開(kāi)始工作。
2.2國(guó)標(biāo)法（凱氏定氮法）的測(cè)試方法見(jiàn)文獻(xiàn)。
2.3 凱氏氮 ( 蛋白質(zhì)測(cè)定儀的測(cè)試方法
測(cè)試過(guò)程同國(guó)標(biāo)法，只是用多功能消解儀代替消煮爐，消解蒸餾管代替消化管，測(cè)試過(guò)程中測(cè)試樣品不轉(zhuǎn)移。為減少試驗(yàn)誤差每個(gè)樣品利用上述方法各測(cè)3次，取其平均值。
3 測(cè)試結(jié)果
用 元素分析儀、凱氏氮 ( 蛋白質(zhì)測(cè)定儀、凱氏定氮儀 ! 種儀器對(duì)13 種飼料原料和2種配合飼料粗蛋白含量的分析測(cè)試結(jié)果見(jiàn)表 )。
由統(tǒng)計(jì)分析可知，盡管 3種測(cè)試方法總體平均數(shù)都達(dá)到了極顯著水平，但各個(gè)樣品3 種測(cè)試方法之間并不存在顯著差異 。由表 ( 測(cè)試結(jié)果可知，樣品 )、4.7.15理論上 ,測(cè)定值應(yīng)比后兩種方法高，但測(cè)得結(jié)果相反，應(yīng)是操作誤差引起的。可見(jiàn)，測(cè)試樣品總體平均數(shù)的差異可能來(lái)自個(gè)別樣品的測(cè)量誤差。
4 討論
4.1關(guān)于元素分析儀方法的討論由分析測(cè)試結(jié)果可以看出，元素分析儀的測(cè)試結(jié)果比凱氏定氮儀略高，但二者無(wú)顯著差異。偏高的原因在于：
4.1.1元素分析儀具有特殊的燃燒系統(tǒng)。
它將樣品用鋁鉑杯在精度為 1% 的分析天平上稱量，連同鋁鉑杯一起放入燃燒管將其燃燒之后，所有形式的氮都轉(zhuǎn)變成自由氮形式而被自動(dòng)測(cè)試分析，并被記錄下來(lái)。凱氏定氮儀是在催化劑作用下，與濃硫酸共熱，使含氮化合物轉(zhuǎn)化成硫酸銨，再加入強(qiáng)堿并蒸餾使氨逸出，用硼酸吸收放出的氨后，再用酸滴定，測(cè)出總氮含量。而在這種情況下，有些含氮化合物不能與濃硫酸反應(yīng)，化合物中的氮不能轉(zhuǎn)變成硫酸銨而最終被測(cè)定。例如硝酸鹽的中的N就不能用此法測(cè)出。所以其測(cè)試結(jié)果就比元素分析儀的測(cè)試結(jié)果偏低。
4.1.2 元素分析儀具有良好的封閉系統(tǒng)，避免了測(cè)定過(guò)程中氮的損失；而凱氏定氮儀由消化到蒸餾過(guò)程中存在著試樣的轉(zhuǎn)移（即由消化管轉(zhuǎn)入蒸餾管）過(guò)程，這樣就不可避免地造成了操作誤差及氮的損失。
4.1.3元素分析儀對(duì)測(cè)定結(jié)果要求較高，當(dāng)同一樣品平行樣間的測(cè)定結(jié)果差值大于 4/1000時(shí)，必須重做。這樣就保證了最終平均結(jié)果的精確性。總之，元素分析儀的測(cè)定結(jié)果更為精確，雖略偏高，但與凱氏定氮儀的測(cè)試結(jié)果相比較無(wú)顯著差異。另外，與凱氏定氮儀相比， 元素分析儀在測(cè)試過(guò)程中無(wú)試樣的消化、蒸餾、滴定等步驟，這不僅簡(jiǎn)化了操作過(guò)程，較大程度上避免了測(cè)試誤差，而且大大縮短了樣品的測(cè)試時(shí)間，整個(gè)過(guò)程從樣品加入到結(jié)果自動(dòng)化打印顯示僅需 5min，所以 , 元素分析儀是一種快速、精確、方便、可靠的測(cè)試儀器，值得大力提倡。目前，該方法在國(guó)外飼料工業(yè)分析測(cè)試中已被廣泛采用，但在國(guó)內(nèi)飼料廠家中應(yīng)用還較少。這主要因?yàn)椋?元素分析儀本身造價(jià)較高。一臺(tái) 元素分析儀約 32000美元，而一臺(tái)凱氏定氮儀只百十元人民幣.元素分析儀測(cè)試成本較高； 元素分析儀有一個(gè)穩(wěn)定過(guò)程，燃燒管中要達(dá)到 925度，要達(dá)到 640度才能工作，而這一過(guò)程要?dú)v時(shí) 耗電費(fèi)時(shí)，增加測(cè)試成本； 元素分析儀穩(wěn)定以后還需做氫氣空白、氧氣空白、; 因子空白之后才能進(jìn)樣，這也增加測(cè)試成本 元素分析儀的工作需三種純凈氣體———氦氣、氧氣、氬氣，使試樣的測(cè)試成本增高。總體來(lái)說(shuō)，做一個(gè)試樣，,- 元素分析儀的測(cè)試成本要比凱氏定氮儀高 +& 元 50-60元。
4.2于凱氏氮 3 蛋白質(zhì)測(cè)定儀與凱氏定氮儀分析方法的分析比較
由分析測(cè)試結(jié)果可以看出，凱氏氮 3 蛋白質(zhì)測(cè)定儀的測(cè)試結(jié)果也比凱氏定氮儀的略高，但無(wú)顯著差異。偏高原因在于：
4.2.1 凱氏氮、 蛋白質(zhì)測(cè)定儀的消解蒸餾管體積大，樣品無(wú)發(fā)泡、爬壁、粘貼現(xiàn)象，保證試樣完全消化。而凱氏定氮儀（國(guó)標(biāo)法）消化管體積小，樣品常有發(fā)泡、爬壁、粘貼現(xiàn)象，使試樣難以完全消化。
/4.2.2蛋白質(zhì)測(cè)定儀從消化到蒸餾無(wú)試樣轉(zhuǎn)移過(guò)程，與凱氏定氮儀相比，減少了人為因素操作誤差的影響，所以凱氏氮 3 蛋白質(zhì)測(cè)定儀的測(cè)試結(jié)果比國(guó)標(biāo)法相對(duì)略高。
從本質(zhì)上說(shuō)，凱氏氮 3 蛋白質(zhì)測(cè)定儀的測(cè)試原理與凱氏定氮儀的測(cè)試原理是一樣的，但凱氏氮 3 蛋白質(zhì)測(cè)定儀是在凱氏定氮儀的基礎(chǔ)上改進(jìn)的，有其自身的許多優(yōu)點(diǎn)：!多功能消解儀能自動(dòng)控溫，到調(diào)定溫度時(shí)自動(dòng)恒溫，不到調(diào)節(jié)溫度時(shí)自動(dòng)升溫；"消解管體積大，消解溫度可達(dá)到 600度以上，這樣加速了消化過(guò)程，縮短了消化時(shí)間。
4.3國(guó)標(biāo)法
與前兩種方法相比，國(guó)標(biāo)法測(cè)定值的精確度最低，操作手續(xù)繁雜，消化時(shí)間長(zhǎng)，樣品在測(cè)試過(guò)程中要轉(zhuǎn)移（從消化管轉(zhuǎn)入蒸餾管），費(fèi)時(shí)費(fèi)力。
5建議
素分析儀具有快速、精確、省時(shí)省力等諸多優(yōu)點(diǎn)，粗蛋白測(cè)定時(shí)，可作為優(yōu)先選擇方法使用。
凱氏氮 3 蛋白質(zhì)測(cè)定儀雖精確度、自動(dòng)化程度不及 , 元素分析儀，但其本身價(jià)格低廉，又相對(duì)省電，適合我國(guó)國(guó)情，具有推廣價(jià)值
